Riesling Rorschwihr Selection de Grains Nobles
⏳ Drikkevindue
2026 - 2055
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, foie gras, fruit tarts
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic village of Rorschwihr, where viticulture has flourished since the Roman era and was highly prized by medieval royalty, this Sélection de Grains Nobles represents the pinnacle of Alsace's sweet winemaking. Domaine Rolly Gassmann leverages the village's complex mosaic of clay-limestone soils to craft a Riesling of extraordinary depth. This rare cuvée is only produced in exceptional vintages when the autumn mists encourage the development of Botrytis cinerea (noble rot). The grapes are meticulously harvested by hand, berry by individual berry, in successive passes through the vineyards. In the cellar, a slow, natural fermentation is followed by years of patient aging, resulting in a wine that masterfully balances rich, honeyed concentration with the piercing, vibrant acidity characteristic of the Riesling grape.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Rolly Gassmann blev grundlagt i 1967 ved ægteskabet mellem Marie-Thérèse Rolly og Louis Gassmann, hvorved to stolte alsaciske vinfamilier med rødder tilbage til henholdsvis 1676 og 1611 blev forenet. Ejendommen har hjemme i Rorschwihr langs den geologisk komplekse Ribeauvillé-forkastningszone og råder over mere end 50 hektar, der er kendetegnet ved en sand mosaik af 21 særskilte, kalkstensdominerede undergrundsprofiler. Den nuværende vinmager Pierre Gassmann har bevidst fravalgt det officielle Alsace Grand Cru-system for i stedet at hylde områdets historiske lieux-dits, og markarbejdet udføres kompromisløst efter biodynamiske principper. Dyrkningsfilosofien prioriterer en sen fysiologisk og fænologisk høst, hvor ædel råd bevidst fremelskes i de enkelte mikrolodder. I kælderen får de spontane gæringer lov til at udvikle sig i et adstadigt tempo over fire til seks måneder. Rolly Gassmann er berømt for sin usædvanlige tålmodighed med flaskelagring og modner millioner af flasker i et topmoderne kælderanlæg over flere etager, før de frigives til salg. Det skoledannende sortiment spænder fra rige, gemmeværdige vine fra parceller som Silberberg, Kappelweg og Pflaenzerreben til overdådigt koncentrerede Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles.
🍇 Druer
Riesling