Riesling Rorschwihr Yves Vendanges Tardives
⏳ Drikkevindue
2015 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Foie gras, blue cheese, lemon tart
✨ Tekniske specifikationer
Rolly Gassmann's Riesling Rorschwihr Yves Vendanges Tardives is a masterclass in patient, late-harvest winemaking from the historic village of Rorschwihr. The Yves cuvée represents a meticulous selection of Riesling grapes left on the vine to achieve overripeness, often touched by the benevolent hand of botrytis. Grown on Rorschwihr's complex mosaic of marly-limestone soils, which date back to the Middle Ages when local monasteries highly prized these specific parcels, the grapes benefit from a unique microclimate that preserves vibrant acidity while developing immense sugar concentration. In accordance with the estate's signature philosophy, this Vendanges Tardives is fermented slowly and aged for years in the estate's massive cellars before release, allowing the intense sweetness, petrol complexity, and searing mineral backbone to harmonize into a legendary, texturally rich masterpiece.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Rolly Gassmann blev grundlagt i 1967 ved ægteskabet mellem Marie-Thérèse Rolly og Louis Gassmann, hvorved to stolte alsaciske vinfamilier med rødder tilbage til henholdsvis 1676 og 1611 blev forenet. Ejendommen har hjemme i Rorschwihr langs den geologisk komplekse Ribeauvillé-forkastningszone og råder over mere end 50 hektar, der er kendetegnet ved en sand mosaik af 21 særskilte, kalkstensdominerede undergrundsprofiler. Den nuværende vinmager Pierre Gassmann har bevidst fravalgt det officielle Alsace Grand Cru-system for i stedet at hylde områdets historiske lieux-dits, og markarbejdet udføres kompromisløst efter biodynamiske principper. Dyrkningsfilosofien prioriterer en sen fysiologisk og fænologisk høst, hvor ædel råd bevidst fremelskes i de enkelte mikrolodder. I kælderen får de spontane gæringer lov til at udvikle sig i et adstadigt tempo over fire til seks måneder. Rolly Gassmann er berømt for sin usædvanlige tålmodighed med flaskelagring og modner millioner af flasker i et topmoderne kælderanlæg over flere etager, før de frigives til salg. Det skoledannende sortiment spænder fra rige, gemmeværdige vine fra parceller som Silberberg, Kappelweg og Pflaenzerreben til overdådigt koncentrerede Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles.
🍇 Druer
Riesling