Riesling Silberberg
⏳ Drikkevindue
2023 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Choucroute garnie, roasted pork loin with apples, spicy Thai green curry
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic village of Rorschwihr, the Riesling Silberberg is a masterclass in the slow-aging philosophy of Domaine Rolly Gassmann. The name 'Silberberg' translates to 'Silver Mountain,' a nod to the ancient silver mining history of the region and the shimmering, mineral-rich soils of this prized lieu-dit. Composed of heavy marly-limestone and clay, this terroir imparts a profound structural depth and a distinct, flinty minerality to the Riesling grape. Rolly Gassmann approaches this wine with legendary patience, allowing the grapes to achieve optimal ripeness—often with a touch of noble rot—before a slow fermentation using indigenous yeasts. The wine is then aged for years in the estate's labyrinthine cellars before it is deemed ready for the world. The result is a beautifully textured, off-dry Riesling that seamlessly balances luscious orchard fruit sweetness with a vibrant, electric spine of acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Rolly Gassmann blev grundlagt i 1967 ved ægteskabet mellem Marie-Thérèse Rolly og Louis Gassmann, hvorved to stolte alsaciske vinfamilier med rødder tilbage til henholdsvis 1676 og 1611 blev forenet. Ejendommen har hjemme i Rorschwihr langs den geologisk komplekse Ribeauvillé-forkastningszone og råder over mere end 50 hektar, der er kendetegnet ved en sand mosaik af 21 særskilte, kalkstensdominerede undergrundsprofiler. Den nuværende vinmager Pierre Gassmann har bevidst fravalgt det officielle Alsace Grand Cru-system for i stedet at hylde områdets historiske lieux-dits, og markarbejdet udføres kompromisløst efter biodynamiske principper. Dyrkningsfilosofien prioriterer en sen fysiologisk og fænologisk høst, hvor ædel råd bevidst fremelskes i de enkelte mikrolodder. I kælderen får de spontane gæringer lov til at udvikle sig i et adstadigt tempo over fire til seks måneder. Rolly Gassmann er berømt for sin usædvanlige tålmodighed med flaskelagring og modner millioner af flasker i et topmoderne kælderanlæg over flere etager, før de frigives til salg. Det skoledannende sortiment spænder fra rige, gemmeværdige vine fra parceller som Silberberg, Kappelweg og Pflaenzerreben til overdådigt koncentrerede Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
12.5-13.5%