Riesling
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Choucroute garnie, roasted pork with apples, mature goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic soils of Rorschwihr, where viticulture has been documented since the 8th century, the Rolly Gassmann Riesling is a masterclass in patience and traditional Alsatian winemaking. Unlike the bone-dry, high-acid styles common today, Pierre Gassmann champions a historic, slightly off-dry style where a delicate kiss of residual sugar perfectly balances the grape's naturally vibrant acidity. Grown on a complex mosaic of clay, limestone, and marl soils, the grapes are harvested late to ensure maximum physiological ripeness. The magic, however, happens in the estate's labyrinthine cellars, where the wine is aged for years before release. This extended maturation coaxes out a rich, texturally opulent profile defined by ripe orchard fruits, candied citrus, and the classic, noble petrol and mineral undertones that define aged Riesling.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Rolly Gassmann blev grundlagt i 1967 ved ægteskabet mellem Marie-Thérèse Rolly og Louis Gassmann, hvorved to stolte alsaciske vinfamilier med rødder tilbage til henholdsvis 1676 og 1611 blev forenet. Ejendommen har hjemme i Rorschwihr langs den geologisk komplekse Ribeauvillé-forkastningszone og råder over mere end 50 hektar, der er kendetegnet ved en sand mosaik af 21 særskilte, kalkstensdominerede undergrundsprofiler. Den nuværende vinmager Pierre Gassmann har bevidst fravalgt det officielle Alsace Grand Cru-system for i stedet at hylde områdets historiske lieux-dits, og markarbejdet udføres kompromisløst efter biodynamiske principper. Dyrkningsfilosofien prioriterer en sen fysiologisk og fænologisk høst, hvor ædel råd bevidst fremelskes i de enkelte mikrolodder. I kælderen får de spontane gæringer lov til at udvikle sig i et adstadigt tempo over fire til seks måneder. Rolly Gassmann er berømt for sin usædvanlige tålmodighed med flaskelagring og modner millioner af flasker i et topmoderne kælderanlæg over flere etager, før de frigives til salg. Det skoledannende sortiment spænder fra rige, gemmeværdige vine fra parceller som Silberberg, Kappelweg og Pflaenzerreben til overdådigt koncentrerede Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles.
🍇 Druer
Riesling