Sylvaner Weingarten Rorschwihr
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Alsatian onion tart, roasted pork with mustard sauce, mild washed-rind cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Nestled in the clay-limestone soils of the Weingarten vineyard in Rorschwihr, this Sylvaner challenges all conventional expectations of the variety. While Sylvaner is historically cast as a simple, light bistro wine, Rolly Gassmann elevates it to an art form. The estate's biodynamic approach, combined with the unique microclimate of Rorschwihr—where grapes benefit from slow, late-season ripening—allows for the development of noble rot (botrytis). This results in a Sylvaner of astonishing richness, complexity, and a signature touch of residual sweetness. The wine is aged patiently in the estate's vast cellars, emerging only when it has achieved a harmonious balance of opulent stone fruit, honeyed minerals, and vibrant acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Rolly Gassmann blev grundlagt i 1967 ved ægteskabet mellem Marie-Thérèse Rolly og Louis Gassmann, hvorved to stolte alsaciske vinfamilier med rødder tilbage til henholdsvis 1676 og 1611 blev forenet. Ejendommen har hjemme i Rorschwihr langs den geologisk komplekse Ribeauvillé-forkastningszone og råder over mere end 50 hektar, der er kendetegnet ved en sand mosaik af 21 særskilte, kalkstensdominerede undergrundsprofiler. Den nuværende vinmager Pierre Gassmann har bevidst fravalgt det officielle Alsace Grand Cru-system for i stedet at hylde områdets historiske lieux-dits, og markarbejdet udføres kompromisløst efter biodynamiske principper. Dyrkningsfilosofien prioriterer en sen fysiologisk og fænologisk høst, hvor ædel råd bevidst fremelskes i de enkelte mikrolodder. I kælderen får de spontane gæringer lov til at udvikle sig i et adstadigt tempo over fire til seks måneder. Rolly Gassmann er berømt for sin usædvanlige tålmodighed med flaskelagring og modner millioner af flasker i et topmoderne kælderanlæg over flere etager, før de frigives til salg. Det skoledannende sortiment spænder fra rige, gemmeværdige vine fra parceller som Silberberg, Kappelweg og Pflaenzerreben til overdådigt koncentrerede Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles.
🍇 Druer
Sylvaner
🍷 ABV
12.5-13.5%