Cabreo Borgo Capitolare Biturica
⏳ Drikkevindue
2018 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled Bistecca alla Fiorentina, slow-cooked wild boar ragu, and aged pecorino cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic Tenute del Cabreo in the heart of Tuscany near Greve in Chianti, this wine is a tribute to the pioneering spirit of the Super Tuscan movement. The name 'Biturica' references the ancient Roman designation for the ancestral Cabernet grape, highlighting a bridge between classical history and modern Italian winemaking. Crafted by the renowned house of Ruffino, this blend seamlessly combines the structure of Cabernet Sauvignon with the vibrant acidity of Sangiovese. Cultivated in stony, clay-schist soils known as galestro, the vines yield concentrated fruit that undergoes aging in French oak barriques, imparting elegant notes of spice, leather, and dark chocolate to the robust dark fruit profile.
🍾 Om vinhuset / producenten
Vinhuset Ruffino blev grundlagt i 1877 af fætrene Ilario og Leopoldo Ruffino i Pontassieve nær Firenze. Som en af Toscanas mest skelsættende historiske producenter spillede huset en afgørende rolle i at udbrede klassisk Chianti på den internationale scene. Oprindeligt var ejendommen officiel hofleverandør til det italienske kongehus, og senere voksede den markant under Folonari-familiens ledelse, inden den blev det italienske flagskib for Constellation Brands. I dag råder Ruffino over hundredvis af hektar i nogle af Toscanas mest ikoniske terroirs – herunder Chianti Classico, Montalcino og Bolgheri – foruden besiddelser i Veneto. Vinmarkerne er anlagt i optimale højder på terrasser med galestro- og alberese-rig mergel, kalksten og ler, hvor varme, solrige dage afløses af kølige nætter med markante temperaturudsving. Under chefønolog Gabriele Tacconis ledelse arbejdes der målrettet med fuld økologisk certificering og kompromisløse standarder for biodiversitet. Husets stilistiske signatur forener traditionel toscansk dybde og struktur med moderne præcision, anført af historiske milepæle som Chianti Classico Riserva Ducale, Gran Selezione-ikonet Riserva Ducale Oro, supertoscaneren Modus samt friske, regionale fortolkninger som Lumina Pinot Grigio.