Challis (Vino Bianco)
⏳ Drikkevindue
Bør nydes ung og frisk, typisk inden for 1–3 år efter frigivelse.
🍽️ Mad & Vin-match
Pandestegt ørred med citron og krydderurter, crostini med frisk gedeost samt grøntsagsrisotto.
✨ Tekniske specifikationer
Challis Vino Bianco er skabt af Roberto Sarotto i Neviglie i det italienske Piemonte og er et moderne udtryk for klassisk norditaliensk hvidvinstradition. Druerne høstes på vinhusets egne marker i Langhes bølgende bakker, og vinen er skabt med fokus på spændstig friskhed, rene frugtaromaer og en raffineret mineralitet. Gæringen foregår på temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare de fine, aromatiske nuancer, hvilket resulterer i en ren og forfriskende fortolkning af Piemontes terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Sarotto s.r.l. trækker tråde tilbage til 1820, hvor Giuseppe Sarotto flyttede fra Barbaresco til Neviglie. Vingården bygger på en stolt piemontesisk tradition, som fik nyt liv, da Roberto Sarotto overtog roret efter sine ønologistudier i 1984. Ejendommen råder i dag over cirka 90 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i blandt andet Neviglie, Barolo, Neive, Mango og Gavi. Her nyder vinstokkene godt af kalkholdig ler-mergel, solbeskinnede skråninger og Langhes kølige kontinentale klima. Roberto og hans hustru Aurora driver et bæredygtigt, skånsomt vinbrug, der forener historisk håndværk med moderne ønologisk præcision. Kælderen kombinerer temperaturstyrede ståltanke med lagring på klassiske træfade og barriques – herunder et spektakulært egetræsfad på hele 478 hektoliter. Vingårdens flagskibe spænder fra enkeltmarks-Barolo og Barbaresco til karakterfuld Langhe Arneis, Gavi del Comune di Gavi samt aromatiske fortolkninger som Challis Bianco og Rosato.
🍇 Druer
Piemontesisk hvidvinsblend (typisk Cortese, Arneis eller Chardonnay)
🍷 ABV
12,5 % - 13,0 %