Challis (Vino Rosato)
⏳ Drikkevindue
Bør nydes frisk inden for 1-2 år efter frigivelse.
🍽️ Mad & Vin-match
Antipasti med fisk og skaldyr, grillede kæmperejer samt capresesalat med bøffelmozzarella
✨ Tekniske specifikationer
Challis Vino Rosato fra vinhuset Sarotto s.r.l. i hjertet af Piemonte afspejler familiens dybe rødder i Neviglie. Vinen er skabt på lokale røde druesorter, der modner på de solbeskinnede, kalkholdige skråninger, som kendetegner Langhe-området. Gæringen foregår ved lave temperaturer i ståltanke for at bevare en ren, sprød friskhed og de fine frugtaromaer. Vinen er udtænkt som en moderne og læskende fortolkning af det piemontesiske terroir med fokus på en spændstig syre og umiddelbar drikkeglæde frem for fadlagring.
🍾 Om vinhuset / producenten
Sarotto s.r.l. trækker tråde tilbage til 1820, hvor Giuseppe Sarotto flyttede fra Barbaresco til Neviglie. Vingården bygger på en stolt piemontesisk tradition, som fik nyt liv, da Roberto Sarotto overtog roret efter sine ønologistudier i 1984. Ejendommen råder i dag over cirka 90 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i blandt andet Neviglie, Barolo, Neive, Mango og Gavi. Her nyder vinstokkene godt af kalkholdig ler-mergel, solbeskinnede skråninger og Langhes kølige kontinentale klima. Roberto og hans hustru Aurora driver et bæredygtigt, skånsomt vinbrug, der forener historisk håndværk med moderne ønologisk præcision. Kælderen kombinerer temperaturstyrede ståltanke med lagring på klassiske træfade og barriques – herunder et spektakulært egetræsfad på hele 478 hektoliter. Vingårdens flagskibe spænder fra enkeltmarks-Barolo og Barbaresco til karakterfuld Langhe Arneis, Gavi del Comune di Gavi samt aromatiske fortolkninger som Challis Bianco og Rosato.
🍇 Druer
Barbera, Nebbiolo
🍷 ABV
12,5% - 13,5%