Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2023 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted lamb chops, aged cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from Scheid Vineyards' estate properties in the southern reaches of Monterey County, most notably the Hames Valley and San Lucas AVAs, this Cabernet Sauvignon reflects a unique microclimate. Here, the intense daytime heat required to fully ripen Cabernet is dramatically cooled by late afternoon winds sweeping down the Salinas Valley. This extreme diurnal temperature swing allows the grapes to develop deep, concentrated dark fruit flavors and robust tannic structure while preserving a vibrant, balancing acidity. Crafted with a focus on sustainable estate farming, the wine undergoes traditional fermentation and aging in oak barrels, resulting in a classic California Cabernet that balances power with elegance, showcasing notes of blackberry, cassis, and subtle oak spice.
🍾 Om vinhuset / producenten
Scheid Vineyards blev grundlagt i 1972 af pioneren Al Scheid som et ambitiøst vindyrkningsprojekt i det sydlige Monterey County. Oprindeligt leverede vinhuset druer til førende californiske producenter, men det udviklede sig siden til en fuldt integreret vingård med egen vinproduktion. Ejendommen råder over mere end 1.200 hektar vinmarker fordelt over en strækning på 110 kilometer i Salinas Valley. Dette store spænd rummer vidt forskellige mikroklimaer på tværs af AVA-appellationerne Monterey, Arroyo Seco og Hames Valley, hvor kølige vinde fra Monterey Bay skaber markante temperaturforskelle mellem dag og nat. Vinmarkerne fordeler sig på tolv særskilte parceller, hvor jordbunden veksler mellem alluviale aflejringer med grus, forvitret granit og lerholdig muld. Dyrkningen sker under de stringente certificeringer SIP Certified og Certified California Sustainable, og selve vineriet drives udelukkende af grøn strøm fra husets egen vindmølle. Vinifikationen fremhæver druernes iboende karakter, nerve og tekstur i en alsidig portefølje. Huset er særligt anerkendt for sin livlige Sauvignon Blanc Reserve, aromatiske Viognier, ranke og sprøde Dry Riesling samt sjældne hvide specialiteter som Petit Manseng og Roussanne.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon