Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2023 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted lamb chops, aged cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from Scheid Vineyards' estate properties in the southern reaches of Monterey County, most notably the Hames Valley and San Lucas AVAs, this Cabernet Sauvignon reflects a unique microclimate. Here, the intense daytime heat required to fully ripen Cabernet is dramatically cooled by late afternoon winds sweeping down the Salinas Valley. This extreme diurnal temperature swing allows the grapes to develop deep, concentrated dark fruit flavors and robust tannic structure while preserving a vibrant, balancing acidity. Crafted with a focus on sustainable estate farming, the wine undergoes traditional fermentation and aging in oak barrels, resulting in a classic California Cabernet that balances power with elegance, showcasing notes of blackberry, cassis, and subtle oak spice.
🍾 Om vinhuset / producenten
Scheid Vineyards blev grundlagt i 1972 af Al Scheid og er en pionervirksomhed beliggende i hjertet af Salinas Valley i Californiens Monterey County. Gennem fem årtier har den familieejede vingård udvidet sit virke til tolv unikke vinmarker, hvor man udnytter den markante, kølende havbrise fra Monterey Bay til at dyrke en bred vifte af druesorter. Vingården er dybt engageret i bæredygtighed, drives udelukkende af vedvarende vindenergi og arbejder efter strenge, certificerede bæredygtige principper. Scheid Vineyards er anerkendt for sin alsidige portefølje af levende hvid-, rød- og rosévine og fremstiller både roste enkeltdruevine på eksempelvis Cabernet Sauvignon, Albariño og Barbera samt håndværksmæssige cuvéer som deres Claret Reserve.
🍇 Grape Varieties
Cabernet Sauvignon