Hill Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
grilled ribeye steak, roasted rosemary lamb chops, mature cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the esteemed pioneering team at Scotchmans Hill, 'The Hill' Cabernet Sauvignon represents a thoughtful regional exploration. While the estate is famous for its cool-climate maritime vineyards on Victoria's Bellarine Peninsula, they look to the warmer, sun-drenched terroirs of South Australia to source the premium fruit required for this classic Cabernet. This approach allows winemakers to capture the rich, bold, and structured character of South Australian Cabernet Sauvignon—marked by dark plum, cassis, and subtle mint notes—while applying their signature cool-climate sensibilities to maintain balance, elegance, and fine-grained tannin structure during maturation in French oak.
🍾 Om vinhuset / producenten
Scotchmans Hill blev grundlagt i 1982 af David og Vivienne Browne på et tidligere malkekvægsbrug og regnes i dag for både pioneren og det ultimative pejlemærke på Victorias Bellarine Peninsula i vinregionen Geelong. Vinmarkerne ligger højt hævet på halvøens udslukte vulkanske fremspring, hvor vinstokkene nyder godt af et frugtbart lag af sort basaltler over en kalkstensholdig undergrund samt et maritimt mikroklima, der tempereres af Port Phillip Bay og det Sydlige Ishav. Chefvinmager Robin Brockett har stået i spidsen for vineriet siden 1988 og arbejder ud fra principper om minimal indgriben med certificering under Sustainable Winegrowing Australia. Hans filosofi i kælderen fremhæver terroirets renhed gennem spontangæring, nænsom brug af franske egetræsfade og forlænget bærmekontakt. Scotchmans Hill frembringer markante køligklimavine, hvor især flagskibene Estate og Cornelius Chardonnay, en teksturrig Pinot Gris samt husets Sauvignon Blanc udmærker sig side om side med anerkendte regionale projekter som Henry Frost Riesling og de mere uformelle Jack & Jill-aftapninger.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon