Hill Cabernet Shiraz
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, slow-roasted lamb shanks, aged Cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
The Hill Cabernet Shiraz represents an approachable, vibrant expression of classic Australian winemaking, crafted under the expertise of the historic Scotchmans Hill estate. While Scotchmans Hill is celebrated for its cool-climate maritime wines from the Bellarine Peninsula, 'The Hill' range allows the winemakers to source premium fruit from South Australia to create generous, fruit-driven styles. This wine pays homage to the 'Great Australian Blend'—a historic marriage of Cabernet Sauvignon and Shiraz pioneered in Australia during the 19th century. By blending the structural elegance, leafy complexity, and fine-grained tannins of Cabernet Sauvignon with the rich, plush dark fruit and spice of Shiraz, this wine achieves a harmonious balance of power and accessibility, showcasing the best of South Australia's sun-drenched vineyards.
🍾 Om vinhuset / producenten
Scotchmans Hill blev grundlagt i 1982 af David og Vivienne Browne på et tidligere malkekvægsbrug og regnes i dag for både pioneren og det ultimative pejlemærke på Victorias Bellarine Peninsula i vinregionen Geelong. Vinmarkerne ligger højt hævet på halvøens udslukte vulkanske fremspring, hvor vinstokkene nyder godt af et frugtbart lag af sort basaltler over en kalkstensholdig undergrund samt et maritimt mikroklima, der tempereres af Port Phillip Bay og det Sydlige Ishav. Chefvinmager Robin Brockett har stået i spidsen for vineriet siden 1988 og arbejder ud fra principper om minimal indgriben med certificering under Sustainable Winegrowing Australia. Hans filosofi i kælderen fremhæver terroirets renhed gennem spontangæring, nænsom brug af franske egetræsfade og forlænget bærmekontakt. Scotchmans Hill frembringer markante køligklimavine, hvor især flagskibene Estate og Cornelius Chardonnay, en teksturrig Pinot Gris samt husets Sauvignon Blanc udmærker sig side om side med anerkendte regionale projekter som Henry Frost Riesling og de mere uformelle Jack & Jill-aftapninger.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon, Shiraz