Jack&Jill Vintage Brut
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed fresh, typically within 1 to 4 years of vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, smoked salmon blinis, triple-cream brie
✨ Tekniske specifikationer
The Jack & Jill range by Scotchmans Hill is named with a playful nod to the rolling hills of the Bellarine Peninsula. This Vintage Brut is crafted using traditional cool-climate varieties, Pinot Noir and Chardonnay, sourced from select Victorian vineyards. It undergoes secondary fermentation to develop its signature creamy texture and fine bead, balancing fresh citrus and green apple notes with a delicate yeast autolysis character. It represents a lively, approachable expression of Victorian sparkling wine, capturing the maritime freshness of the region.
🍾 Om vinhuset / producenten
Scotchmans Hill blev grundlagt i 1982 af David og Vivienne Browne på et tidligere malkekvægsbrug og regnes i dag for både pioneren og det ultimative pejlemærke på Victorias Bellarine Peninsula i vinregionen Geelong. Vinmarkerne ligger højt hævet på halvøens udslukte vulkanske fremspring, hvor vinstokkene nyder godt af et frugtbart lag af sort basaltler over en kalkstensholdig undergrund samt et maritimt mikroklima, der tempereres af Port Phillip Bay og det Sydlige Ishav. Chefvinmager Robin Brockett har stået i spidsen for vineriet siden 1988 og arbejder ud fra principper om minimal indgriben med certificering under Sustainable Winegrowing Australia. Hans filosofi i kælderen fremhæver terroirets renhed gennem spontangæring, nænsom brug af franske egetræsfade og forlænget bærmekontakt. Scotchmans Hill frembringer markante køligklimavine, hvor især flagskibene Estate og Cornelius Chardonnay, en teksturrig Pinot Gris samt husets Sauvignon Blanc udmærker sig side om side med anerkendte regionale projekter som Henry Frost Riesling og de mere uformelle Jack & Jill-aftapninger.
🍇 Druer
Chardonnay, Pinot Noir