The Old Dairy Chardonnay
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1–4 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roast chicken, pan-seared salmon, creamy pasta dishes
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the cool-climate Bellarine Peninsula in Victoria, 'The Old Dairy' Chardonnay pays tribute to the historic dairy farming heritage of the Scotchmans Hill estate before its volcanic slopes were dedicated to premium viticulture in 1982. This wine is crafted to showcase a fresh, contemporary expression of maritime Chardonnay. Gently influenced by the cooling breezes of Port Phillip Bay, the grapes develop intense stone fruit and citrus flavors with a bright, natural acidity. The winemaking typically employs a combination of stainless steel tank fermentation to preserve primary fruit purity, alongside partial French oak maturation to introduce a delicate creaminess and structural complexity without overpowering the wine's vibrant regional character.
🍾 Om vinhuset / producenten
Scotchmans Hill blev grundlagt i 1982 af David og Vivienne Browne på et tidligere malkekvægsbrug og regnes i dag for både pioneren og det ultimative pejlemærke på Victorias Bellarine Peninsula i vinregionen Geelong. Vinmarkerne ligger højt hævet på halvøens udslukte vulkanske fremspring, hvor vinstokkene nyder godt af et frugtbart lag af sort basaltler over en kalkstensholdig undergrund samt et maritimt mikroklima, der tempereres af Port Phillip Bay og det Sydlige Ishav. Chefvinmager Robin Brockett har stået i spidsen for vineriet siden 1988 og arbejder ud fra principper om minimal indgriben med certificering under Sustainable Winegrowing Australia. Hans filosofi i kælderen fremhæver terroirets renhed gennem spontangæring, nænsom brug af franske egetræsfade og forlænget bærmekontakt. Scotchmans Hill frembringer markante køligklimavine, hvor især flagskibene Estate og Cornelius Chardonnay, en teksturrig Pinot Gris samt husets Sauvignon Blanc udmærker sig side om side med anerkendte regionale projekter som Henry Frost Riesling og de mere uformelle Jack & Jill-aftapninger.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5-13.5%