The Old Dairy Sangiovese
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Tomato-based pasta dishes, wood-fired pizza, grilled lamb chops
✨ Tekniske specifikationer
The Old Dairy range by Scotchmans Hill pays homage to the estate's agricultural history, named after the rustic old dairy building that remains a landmark on their Bellarine Peninsula property. While the estate is renowned for its maritime cool-climate classics, this Sangiovese represents an adventurous exploration of Italian varietals adapted to Victorian soils. Crafted to emphasize a bright, savory fruit profile rather than heavy oak, the wine undergoes traditional fermentation followed by aging in seasoned oak casks. This preserves the grape's signature high acidity, dusty tannins, and vibrant red-fruit character, resulting in an approachable yet classic expression of the variety.
🍾 Om vinhuset / producenten
Scotchmans Hill blev grundlagt i 1982 af David og Vivienne Browne på et tidligere malkekvægsbrug og regnes i dag for både pioneren og det ultimative pejlemærke på Victorias Bellarine Peninsula i vinregionen Geelong. Vinmarkerne ligger højt hævet på halvøens udslukte vulkanske fremspring, hvor vinstokkene nyder godt af et frugtbart lag af sort basaltler over en kalkstensholdig undergrund samt et maritimt mikroklima, der tempereres af Port Phillip Bay og det Sydlige Ishav. Chefvinmager Robin Brockett har stået i spidsen for vineriet siden 1988 og arbejder ud fra principper om minimal indgriben med certificering under Sustainable Winegrowing Australia. Hans filosofi i kælderen fremhæver terroirets renhed gennem spontangæring, nænsom brug af franske egetræsfade og forlænget bærmekontakt. Scotchmans Hill frembringer markante køligklimavine, hvor især flagskibene Estate og Cornelius Chardonnay, en teksturrig Pinot Gris samt husets Sauvignon Blanc udmærker sig side om side med anerkendte regionale projekter som Henry Frost Riesling og de mere uformelle Jack & Jill-aftapninger.
🍇 Druer
Sangiovese
🍷 ABV
13.5-14%