The Old Dairy Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed young and fresh, typically within 1–3 years of vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Goat cheese salad, grilled snapper with herbs, fresh oysters
✨ Tekniske specifikationer
The Old Dairy range by Scotchmans Hill pays homage to the rustic agricultural heritage of the Bellarine Peninsula, specifically referencing the historic dairy farm buildings that stood on the estate before it was transformed into a pioneering cool-climate vineyard in 1982. This Sauvignon Blanc is crafted to showcase a fresh, vibrant, and highly approachable style. Sourced from select vineyards in Victoria, the fruit benefits from cool maritime breezes that preserve natural acidity while developing bright tropical and herbaceous characters. Winemaking focuses on temperature-controlled stainless steel fermentation to retain pristine fruit purity, resulting in a lively, clean, and refreshing white wine that captures the essence of Victoria's cool-climate viticulture.
🍾 Om vinhuset / producenten
Scotchmans Hill blev grundlagt i 1982 af David og Vivienne Browne på et tidligere malkekvægsbrug og regnes i dag for både pioneren og det ultimative pejlemærke på Victorias Bellarine Peninsula i vinregionen Geelong. Vinmarkerne ligger højt hævet på halvøens udslukte vulkanske fremspring, hvor vinstokkene nyder godt af et frugtbart lag af sort basaltler over en kalkstensholdig undergrund samt et maritimt mikroklima, der tempereres af Port Phillip Bay og det Sydlige Ishav. Chefvinmager Robin Brockett har stået i spidsen for vineriet siden 1988 og arbejder ud fra principper om minimal indgriben med certificering under Sustainable Winegrowing Australia. Hans filosofi i kælderen fremhæver terroirets renhed gennem spontangæring, nænsom brug af franske egetræsfade og forlænget bærmekontakt. Scotchmans Hill frembringer markante køligklimavine, hvor især flagskibene Estate og Cornelius Chardonnay, en teksturrig Pinot Gris samt husets Sauvignon Blanc udmærker sig side om side med anerkendte regionale projekter som Henry Frost Riesling og de mere uformelle Jack & Jill-aftapninger.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
12.5-13%