Graacher Domprobst Riesling Auslese
⏳ Drikkevindue
2022 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
blue cheese, foie gras, spicy Thai curry
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary steep slopes of the Middle Mosel, the Graacher Domprobst Riesling Auslese by Selbach-Oster is a masterclass in the balance of sweetness, acidity, and mineral depth. The 'Domprobst' (Cathedral Provost) vineyard, named after the historical church dignitaries of Trier who once claimed its tithes, is renowned for its deep, water-retaining blue Devonian slate soils. This unique terroir, combined with a sheltered microclimate, yields 100% Riesling grapes of extraordinary concentration. Hand-harvested at peak ripeness with a selective inclusion of botrytis-affected berries, the juice is fermented naturally, often in traditional large oak Fuder casks. The resulting Auslese is a luscious, multi-layered wine where rich stone fruit and honeyed notes are brilliantly juxtaposed against a spine of electric acidity and a distinct, smoky slate minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.