Graacher Domprobst Riesling Auslese
⏳ Drikkevindue
2022 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
blue cheese, foie gras, spicy Thai curry
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary steep slopes of the Middle Mosel, the Graacher Domprobst Riesling Auslese by Selbach-Oster is a masterclass in the balance of sweetness, acidity, and mineral depth. The 'Domprobst' (Cathedral Provost) vineyard, named after the historical church dignitaries of Trier who once claimed its tithes, is renowned for its deep, water-retaining blue Devonian slate soils. This unique terroir, combined with a sheltered microclimate, yields 100% Riesling grapes of extraordinary concentration. Hand-harvested at peak ripeness with a selective inclusion of botrytis-affected berries, the juice is fermented naturally, often in traditional large oak Fuder casks. The resulting Auslese is a luscious, multi-layered wine where rich stone fruit and honeyed notes are brilliantly juxtaposed against a spine of electric acidity and a distinct, smoky slate minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.