Graacher Domprobst Riesling Beerenauslese
⏳ Drikkevindue
2025 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, apricot tart, rich duck liver pâté
✨ Tekniske specifikationer
The Graacher Domprobst vineyard, named after the cathedral provost who historically collected tithes from this prized site, is renowned for its steep, blue Devonian slate slopes and exceptional water-retaining clay veins. This Beerenauslese from Selbach-Oster is a rare, sweet masterpiece crafted only in exceptional vintages. It is made from 100% Riesling grapes meticulously selected berry-by-berry as they shrivel under the influence of noble rot (botrytis). Fermented slowly using indigenous yeasts, the wine captures the essence of its terroir, balancing opulent, honeyed sweetness with a piercing, mineral-driven acidity. It represents the pinnacle of traditional Mosel winemaking, showcasing intense notes of dried stone fruits, exotic spices, and a distinct slate minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.