Graacher Domprobst Riesling Beerenauslese
⏳ Drikkevindue
2025 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, apricot tart, rich duck liver pâté
✨ Tekniske specifikationer
The Graacher Domprobst vineyard, named after the cathedral provost who historically collected tithes from this prized site, is renowned for its steep, blue Devonian slate slopes and exceptional water-retaining clay veins. This Beerenauslese from Selbach-Oster is a rare, sweet masterpiece crafted only in exceptional vintages. It is made from 100% Riesling grapes meticulously selected berry-by-berry as they shrivel under the influence of noble rot (botrytis). Fermented slowly using indigenous yeasts, the wine captures the essence of its terroir, balancing opulent, honeyed sweetness with a piercing, mineral-driven acidity. It represents the pinnacle of traditional Mosel winemaking, showcasing intense notes of dried stone fruits, exotic spices, and a distinct slate minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.