Graacher Domprobst Riesling Feinherb Alte Reben
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Asian cuisine, roasted pork belly, and aged Comté cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary, steep slopes of the Graacher Domprobst vineyard, this wine carries a rich history tied to the Cathedral Provost of Trier, who once claimed these prized lands. The terroir is defined by deep, water-retaining Devonian blue slate, which imparts a distinctive smoky minerality and robust structure to the wine. Crafted from 'Alte Reben' (old, ungrafted vines), Selbach-Oster coaxes incredible concentration and depth from these low-yielding plants. The 'Feinherb' style represents Germany's classic, harmoniously off-dry tradition, where vibrant, electric acidity is perfectly balanced by a delicate touch of residual sweetness. Fermented naturally with wild yeasts in traditional, large oak Fuder casks, this Riesling showcases pristine orchard fruits, wet stone, and wild herbal undertones, embodying the soul of the Mosel.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.