Graacher Domprobst Riesling GG
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout, roasted pork loin, creamy chicken fricassee
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary, steep slopes of the Graacher Domprobst vineyard—historically named after the cathedral provost (Domprobst) of Trier who claimed his tithes from this prized land—this dry Grosses Gewächs (GG) Riesling is a masterclass in Mosel terroir. The vineyard's deep, water-retaining blue slate soils and protected microclimate yield a wine of immense structure and complexity. Selbach-Oster crafts this masterpiece using traditional methods, including hand-harvesting, natural yeast fermentation, and gentle aging in classic, large oak Fuder casks. The resulting wine is dry, powerful, and deeply mineral, characterized by notes of ripe stone fruits, wild herbs, and a signature smoky, flinty undertone that reflects its rugged slate origins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.