Graacher Domprobst Riesling GG
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared trout, roasted pork loin, creamy chicken fricassee
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary, steep slopes of the Graacher Domprobst vineyard—historically named after the cathedral provost (Domprobst) of Trier who claimed his tithes from this prized land—this dry Grosses Gewächs (GG) Riesling is a masterclass in Mosel terroir. The vineyard's deep, water-retaining blue slate soils and protected microclimate yield a wine of immense structure and complexity. Selbach-Oster crafts this masterpiece using traditional methods, including hand-harvesting, natural yeast fermentation, and gentle aging in classic, large oak Fuder casks. The resulting wine is dry, powerful, and deeply mineral, characterized by notes of ripe stone fruits, wild herbs, and a signature smoky, flinty undertone that reflects its rugged slate origins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.