Graacher Domprobst Riesling Spatlese
⏳ Drikkevindue
2024 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai green curry, roasted pork belly with apple compote, or artisanal blue cheese.
✨ Tekniske specifikationer
The Graacher Domprobst vineyard is one of the Mosel's most revered grand cru sites, historically named after the Cathedral Provost (Domprobst) of Trier who once held the rights to its exceptional yields. Situated on incredibly steep slopes, this vineyard is defined by its deep, water-retaining blue Devonian slate soils, which provide the vines with consistent nourishment even in dry vintages. Selbach-Oster's expression of this terroir in their Riesling Sp$tlese is a masterclass in balance. Crafted using traditional methods, including fermentation with indigenous yeasts in large, neutral oak Fuder casks, this wine captures the essence of the site. It is celebrated for its intense mineral core, vibrant acidity, and luscious notes of ripe peach, apricot, and wet stone, often accompanied by a signature wild, smoky complexity that develops beautifully over time.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.