Graacher Domprobst Riesling Spatlese
⏳ Drikkevindue
2024 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai green curry, roasted pork belly with apple compote, or artisanal blue cheese.
✨ Tekniske specifikationer
The Graacher Domprobst vineyard is one of the Mosel's most revered grand cru sites, historically named after the Cathedral Provost (Domprobst) of Trier who once held the rights to its exceptional yields. Situated on incredibly steep slopes, this vineyard is defined by its deep, water-retaining blue Devonian slate soils, which provide the vines with consistent nourishment even in dry vintages. Selbach-Oster's expression of this terroir in their Riesling Sp$tlese is a masterclass in balance. Crafted using traditional methods, including fermentation with indigenous yeasts in large, neutral oak Fuder casks, this wine captures the essence of the site. It is celebrated for its intense mineral core, vibrant acidity, and luscious notes of ripe peach, apricot, and wet stone, often accompanied by a signature wild, smoky complexity that develops beautifully over time.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.