Riesling Kabinett
⏳ Drikkevindue
2024 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai green curry, glazed pork belly, or fresh sushi and sashimi.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the gravity-defying, slate-strewn slopes of the Middle Mosel, Selbach-Oster's Riesling Kabinett is a masterclass in tension, lightness, and mineral depth. The term 'Kabinett' historically traces back to the treasured 'Cabinet' cellars of German monasteries where the finest barrels were locked away for safekeeping. At Selbach-Oster, this tradition translates into a wine of exquisite purity. Grown on steep vineyards where mechanization is impossible, the grapes are harvested entirely by hand. Fermented using indigenous yeasts in large, neutral oak Fuder casks, this Riesling captures the essence of devonian slate soils. It strikes a legendary Mosel balance: low alcohol, vibrant, electric acidity, and a delicate touch of natural residual sweetness that dances on the palate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.