Riesling Kabinett
⏳ Drikkevindue
2024 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai green curry, glazed pork belly, or fresh sushi and sashimi.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the gravity-defying, slate-strewn slopes of the Middle Mosel, Selbach-Oster's Riesling Kabinett is a masterclass in tension, lightness, and mineral depth. The term 'Kabinett' historically traces back to the treasured 'Cabinet' cellars of German monasteries where the finest barrels were locked away for safekeeping. At Selbach-Oster, this tradition translates into a wine of exquisite purity. Grown on steep vineyards where mechanization is impossible, the grapes are harvested entirely by hand. Fermented using indigenous yeasts in large, neutral oak Fuder casks, this Riesling captures the essence of devonian slate soils. It strikes a legendary Mosel balance: low alcohol, vibrant, electric acidity, and a delicate touch of natural residual sweetness that dances on the palate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.