Zeltinger Schlossberg Riesling Auslese 3*
⏳ Drikkevindue
2024 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, glazed roasted duck, and caramelized apple tart.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted from the steep, sun-drenched slate slopes of the Zeltinger Schlossberg, this legendary Riesling Auslese 3* (Three Star) represents the absolute pinnacle of Selbach-Oster's sweet wine craftsmanship. The 'three-star' designation indicates a meticulous selection of highly botrytised grapes, harvested by hand in multiple passes. In the cellar, Johannes Selbach employs traditional, minimalist winemaking, fermenting the pristine juice with ambient yeasts in ancient, large oak Fuder casks. This heritage-rich approach coaxes out an extraordinary tension between luscious, honeyed tropical fruit and a piercing, salty slate minerality. The Zeltinger Schlossberg vineyard itself is steeped in Mosel history, famous for producing wines of unparalleled longevity and structural complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.