Zeltinger Schlossberg Riesling Auslese 3*
⏳ Drikkevindue
2024 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, glazed roasted duck, and caramelized apple tart.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted from the steep, sun-drenched slate slopes of the Zeltinger Schlossberg, this legendary Riesling Auslese 3* (Three Star) represents the absolute pinnacle of Selbach-Oster's sweet wine craftsmanship. The 'three-star' designation indicates a meticulous selection of highly botrytised grapes, harvested by hand in multiple passes. In the cellar, Johannes Selbach employs traditional, minimalist winemaking, fermenting the pristine juice with ambient yeasts in ancient, large oak Fuder casks. This heritage-rich approach coaxes out an extraordinary tension between luscious, honeyed tropical fruit and a piercing, salty slate minerality. The Zeltinger Schlossberg vineyard itself is steeped in Mosel history, famous for producing wines of unparalleled longevity and structural complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.