Zeltinger Sonnenuhr Kabinett Ur Alte Reben
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai curries, roasted pork belly, fresh goat cheese```_of_goat
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the precipitous, blue slate slopes of the Middle Mosel, the Zeltinger Sonnenuhr Kabinett 'Ur Alte Reben' is a masterclass in old-vine Riesling. The 'Sonnenuhr' (sundial) vineyard, named after the historic sundial erected in 1620 to guide vineyard workers, is renowned for its intense solar exposure and heat-retaining Devonian slate. 'Ur Alte Reben' denotes extremely old, ungrafted vines—some over a century old—whose deep root systems extract profound mineral complexity from the bedrock. Fermented with indigenous yeasts in traditional, large oak Fuder casks, this Kabinett captures the classic Mosel tension: a feather-light body coupled with an intense concentration of white peach, citrus blossom, and wet stone minerality, balanced by a vibrant, electric acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.