Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese 2*
⏳ Drikkevindue
2024 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, roasted duck with plum sauce, apple tart tatin
✨ Tekniske specifikationer
The Zeltinger Sonnenuhr, or 'sundial' of Zeltingen, is one of the Mosel's most iconic vineyards, named after the historic sundial erected in the vines in 1620. Selbach-Oster's Riesling Auslese 2* represents an elite tier of selection from this steep, blue-slate-dominated grand cru slope. The 'two-star' designation signifies a meticulous hand-harvest of highly concentrated, partially botrytised grapes. Fermented naturally with indigenous yeasts and aged in traditional, large oak Fuder casks, this wine strikes a breathtaking balance between rich, honeyed tropical fruit, wild herb complexity, and an intense, slate-driven mineral acidity that keeps the palate remarkably fresh and vibrant. It is a liquid testament to the Mosel's unique ability to marry intense sweetness with crystalline purity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.