Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese 2*
⏳ Drikkevindue
2024 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, roasted duck with plum sauce, apple tart tatin
✨ Tekniske specifikationer
The Zeltinger Sonnenuhr, or 'sundial' of Zeltingen, is one of the Mosel's most iconic vineyards, named after the historic sundial erected in the vines in 1620. Selbach-Oster's Riesling Auslese 2* represents an elite tier of selection from this steep, blue-slate-dominated grand cru slope. The 'two-star' designation signifies a meticulous hand-harvest of highly concentrated, partially botrytised grapes. Fermented naturally with indigenous yeasts and aged in traditional, large oak Fuder casks, this wine strikes a breathtaking balance between rich, honeyed tropical fruit, wild herb complexity, and an intense, slate-driven mineral acidity that keeps the palate remarkably fresh and vibrant. It is a liquid testament to the Mosel's unique ability to marry intense sweetness with crystalline purity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.