Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese 3*
⏳ Drikkevindue
2025 - 2050
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, Foie gras, and Spicy Thai curry
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the precipitously steep, south-facing slopes of the Zeltinger Sonnenuhr—named after the historic sundial erected in the vineyard in 1842—this legendary three-star Auslese represents the pinnacle of Selbach-Oster's artisanal craftsmanship. Grown on weathered Devonian blue slate soils, the 100% Riesling grapes are meticulously hand-harvested, selecting only the finest botrytis-affected berries. Fermented with native yeasts and aged in traditional, large oak Fuder casks, this wine is a masterclass in tension. It weaves opulent aromas of candied peach, dried apricot, and wild honey with a striking, laser-like mineral acidity that keeps the luscious sweetness perfectly poised and weightless on the palate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.