Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese 3*
⏳ Drikkevindue
2025 - 2050
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, Foie gras, and Spicy Thai curry
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the precipitously steep, south-facing slopes of the Zeltinger Sonnenuhr—named after the historic sundial erected in the vineyard in 1842—this legendary three-star Auslese represents the pinnacle of Selbach-Oster's artisanal craftsmanship. Grown on weathered Devonian blue slate soils, the 100% Riesling grapes are meticulously hand-harvested, selecting only the finest botrytis-affected berries. Fermented with native yeasts and aged in traditional, large oak Fuder casks, this wine is a masterclass in tension. It weaves opulent aromas of candied peach, dried apricot, and wild honey with a striking, laser-like mineral acidity that keeps the luscious sweetness perfectly poised and weightless on the palate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.