Zeltinger Sonnenuhr Riesling BA
⏳ Drikkevindue
2026 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, Fruit-based tarts, Foie gras
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary, precipitous slopes of the Zeltinger Sonnenuhr (Zeltingen Sundial) vineyard, this Beerenauslese (BA) is a testament to the extreme viticulture of the Middle Mosel. The vineyard's name pays homage to the historic sundial erected in 1842 by Jodocus Prüm, which still stands amidst the ancient, weathered blue slate soils. Crafted from 100% Riesling, this rare sweet wine is only produced in exceptional vintages when noble rot (Botrytis cinerea) flourishes. The Selbach family meticulously hand-harvests individual shriveled berries, selecting only those with concentrated sugars and vibrant acidity. Fermented slowly to preserve the pristine, mineral-driven character of the fruit, the resulting wine is a luscious masterpiece balancing intense sweetness with a piercing vein of slatey acidity, offering complex notes of honeyed stone fruits, exotic spices, and petrol that develop over decades.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.