Zeltinger Sonnenuhr Riesling Beerenauslese 1*
⏳ Drikkevindue
2025 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, fruit-based tarts, and rich pâté.
✨ Tekniske specifikationer
The Zeltinger Sonnenuhr (Sundial) vineyard is one of the Mosel's most legendary grand cru sites, named after the historic sundial erected in the vineyard cliffs in 1620 by Abbot Johannes Cardon to guide the workers. Selbach-Oster's Beerenauslese 1* is a rare, sweet masterpiece crafted from 100% Riesling grapes grown on these precipitously steep, blue Devonian slate slopes. The 'one-star' (1*) designation signifies a parcel of exceptional selection and concentration. This wine is produced only in vintages where noble rot (Botrytis cinerea) develops perfectly, requiring painstaking berry-by-berry hand harvesting. Fermented slowly to preserve its intense aromatic profile, the wine balances luscious, honeyed sweetness with the Mosel's signature electric, slate-driven acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.