Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett
⏳ Drikkevindue
2020 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai curry, roasted pork belly, fresh sushi and sashimi
✨ Tekniske specifikationer
The Zeltinger Sonnenuhr (sundial) vineyard is one of the Mosel's most iconic grand cru sites, named after the historic sundial erected in 1620 by Abbot Jodokus Bodemann to help vineyard workers track their day. Selbach-Oster's Riesling Kabinett from this legendary slope is a masterclass in tension and terroir. Grown on steep, weathered blue Devonian slate soils, the 100% Riesling grapes are hand-harvested and fermented with indigenous yeasts in traditional, large oak Fuder casks. This minimal-intervention approach coaxes out a feather-light yet intensely aromatic profile, defined by crunchy green apple, white peach, and a piercing, salty slate minerality that perfectly balances the wine's delicate, off-dry sweetness.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.