Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett
⏳ Drikkevindue
2020 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai curry, roasted pork belly, fresh sushi and sashimi
✨ Tekniske specifikationer
The Zeltinger Sonnenuhr (sundial) vineyard is one of the Mosel's most iconic grand cru sites, named after the historic sundial erected in 1620 by Abbot Jodokus Bodemann to help vineyard workers track their day. Selbach-Oster's Riesling Kabinett from this legendary slope is a masterclass in tension and terroir. Grown on steep, weathered blue Devonian slate soils, the 100% Riesling grapes are hand-harvested and fermented with indigenous yeasts in traditional, large oak Fuder casks. This minimal-intervention approach coaxes out a feather-light yet intensely aromatic profile, defined by crunchy green apple, white peach, and a piercing, salty slate minerality that perfectly balances the wine's delicate, off-dry sweetness.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.