Zeltinger Sonnenuhr Riesling TBA Nr6
⏳ Drikkevindue
2025 - 2075
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, foie gras, apricot tart
✨ Tekniske specifikationer
Crafted only in exceptional vintages when nature allows, the Selbach-Oster Zeltinger Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese (TBA) Nr6 represents the pinnacle of Mosel dessert winemaking. The Zeltinger Sonnenuhr (sundial) vineyard, named after the historic sundial erected in 1620 to guide vineyard workers, features incredibly steep slopes of weathered devonian blue slate. To produce this rare nectar, skilled pickers meticulously harvest individually shriveled, botrytis-affected grapes berry by berry. In the cellar, the extremely concentrated juice undergoes a painstakingly slow fermentation, often lasting months, before aging in traditional large oak Fuder casks. The resulting wine is a breathtaking balance of luscious sweetness and vibrant, electric acidity, showing complex notes of dried apricots, honey, and intense slate minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.