Zeltinger Sonnenuhr Riesling TBA Nr6
⏳ Drikkevindue
2025 - 2075
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, foie gras, apricot tart
✨ Tekniske specifikationer
Crafted only in exceptional vintages when nature allows, the Selbach-Oster Zeltinger Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese (TBA) Nr6 represents the pinnacle of Mosel dessert winemaking. The Zeltinger Sonnenuhr (sundial) vineyard, named after the historic sundial erected in 1620 to guide vineyard workers, features incredibly steep slopes of weathered devonian blue slate. To produce this rare nectar, skilled pickers meticulously harvest individually shriveled, botrytis-affected grapes berry by berry. In the cellar, the extremely concentrated juice undergoes a painstakingly slow fermentation, often lasting months, before aging in traditional large oak Fuder casks. The resulting wine is a breathtaking balance of luscious sweetness and vibrant, electric acidity, showing complex notes of dried apricots, honey, and intense slate minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Med rødder i flere århundreders vinbøndertradition på Mittelmosels dramatiske skiferskråninger står Weingut Selbach-Oster som et af Tysklands ypperste Riesling-huse. Vingården drives af Johannes Selbach og hans familie, som omhyggeligt plejer exceptionelle parceller på legendariske stejle marker som Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg og Wehlener Sonnenuhr – hvoraf flere rummer en betydelig andel ældgamle, ublodede vinstokke (Wurzelechte). I kælderen arbejdes der ud fra en filosofi om minimal indgriben, spontangæring med det naturlige gær og lagring på klassiske, store egetræsfade (Fuder) for at bevare det reneste terroirudtryk og en levende, spændstig syre. Selbach-Oster er verdenskendt for sine stilskabende, skiferdrevne Rieslinger, der spænder fra sprøde, mineralske Kabinett- og Spätlese-vine til dybe, ædelsøde enkeltmarks-Ausleser og sjældne Eiswein-aftapninger.