Zeltinger Sonnenuhr Spatlese Ur Alte Reben
⏳ Drikkevindue
2024 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai curry, roasted pork belly, glazed duck
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the steep, blue-slate slopes of the Zeltinger Sonnenuhr (Zeltingen Sundial) vineyard in the heart of the Mosel, this exceptional Spätlese is crafted from 'Ur-Alte Reben'—extremely old, ungrafted Riesling vines, some exceeding a century in age. These ancient roots dig deep into the devonian slate, yielding naturally minuscule crops of extraordinary concentration and complexity. The Selbach family honors this heritage by fermenting the juice with indigenous yeasts in traditional, large oak Fuder casks. The resulting wine is a masterclass in tension, balancing luscious stone fruit sweetness, exotic spice, and a profound, smoky mineral backbone that reflects one of the Mosel's most legendary terroirs.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Selbach-Oster er indbegrebet af over fire århundreders vinbavstradition i det mellemste Mosel, hvor familiens rødder inden for vindyrkning går helt tilbage til 1661. Vingården har hjemme i Zeltingen-Rachtig, hvor Johannes og Barbara Selbach sammen med sønnen Sebastian forvalter omtrent 23 hektar stejle, sydvendte skråninger. Deres historiske besiddelser omfatter ikoniske Grand Cru-parceller såsom Zeltinger Sonnenuhr, Zeltinger Schlossberg, Zeltinger Himmelreich, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Jordbunden er præget af forvitret devonisk blå- og gråskifer, og over halvdelen af husets vinstokke er mere end hundrede år gamle og rodægte, dyrket efter kompromisløst bæredygtige principper med minimal indgriben. I vinkælderen satser Selbach-Oster på tålmodig spontangæring med det naturlige gær på traditionelle, neutrale tyske Fuder-egetræsfade og temperaturstyrede ståltanke. Vinene – der favner alt fra knastørre Grosses Gewächs-aftapninger og nuancerede Feinherb-udgaver til krystalklare, søde Prädikat-vine – er essensen af klassisk Mosel-nerve og udmærker sig med spændstig, krystalklar syre, distinkt skifermineralitet, ren kernefrugt og et enestående lagringspotentiale.