21 Gables Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 12 years from the vintage release, though high-quality vintages can age further under optimal cellar conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted or grilled red meats, slow-cooked lamb shanks, and hard, aged cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
The Spier 21 Gables Cabernet Sauvignon is a premium red wine sourced from the Coastal Region of South Africa, primarily utilizing fruit from Stellenbosch. This wine is typically produced as a 100% Cabernet Sauvignon. The terroir is characterized by decomposed granite soils and a maritime climate, which contributes to structured tannins and concentrated fruit profiles. Standard production involves fermentation in stainless steel tanks followed by malolactic fermentation and aging in French oak barrels, typically for 18 to 24 months, with a portion of new oak to impart structure and complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Spier blev grundlagt i 1692 langs bredden af Eerste River i Stellenbosch og er en af Sydafrikas ældste vingårde. Efter at Enthoven-familien overtog ejendommen i 1993, har vinhuset udviklet sig til et forbillede inden for økologisk ansvarlighed baseret på certificeret økologisk vindyrkning og holistisk, regenerativt landbrug. Vinmarkerne trives i en undergrund af forvitret granit, Table Mountain-sandsten og alluviale aflejringer, hvor de nyder godt af de kølende havbriser fra False Bay. Med administrerende direktør Frans Smit og kældermester Johan Jordaan i spidsen forener vinhusets filosofi en nænsom, terroirdrevet tilgang i kælderen med præcist, moderne håndværk. Spiers portefølje er kendt for sin alsidighed og dedikation til Kap-provinsens klassiske druesorter. Sortimentet er solidt forankret i fremragende hvidvine – især husets anmelderroste Chenin Blanc-fortolkninger, der spænder fra den livlige og frugtdrevne Signature Collection til de sofistikerede, fadgærede 21 Gables- og Creative Block-aftapninger, samt en række naturprægede, økologiske cuvéer.