21 Gables Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled white fish, and goat cheese salad.
✨ Tekniske specifikationer
Spier's 21 Gables Sauvignon Blanc is a premium single-varietal white wine sourced from cool-climate vineyards within South Africa's Coastal Region, often featuring fruit from maritime-influenced sites like Tygerberg and Darling. The terroir benefits from cooling ocean breezes, preserving high natural acidity and intense aromatic profiles. Vinification typically involves skin contact prior to fermentation, followed by extended lees contact in stainless steel tanks—and occasionally a small portion in neutral French oak barrels—to enhance mouthfeel, complexity, and structural depth while maintaining the grape's signature crispness.
🍾 Om vinhuset / producenten
Spier blev grundlagt i 1692 langs bredden af Eerste River i Stellenbosch og er en af Sydafrikas ældste vingårde. Efter at Enthoven-familien overtog ejendommen i 1993, har vinhuset udviklet sig til et forbillede inden for økologisk ansvarlighed baseret på certificeret økologisk vindyrkning og holistisk, regenerativt landbrug. Vinmarkerne trives i en undergrund af forvitret granit, Table Mountain-sandsten og alluviale aflejringer, hvor de nyder godt af de kølende havbriser fra False Bay. Med administrerende direktør Frans Smit og kældermester Johan Jordaan i spidsen forener vinhusets filosofi en nænsom, terroirdrevet tilgang i kælderen med præcist, moderne håndværk. Spiers portefølje er kendt for sin alsidighed og dedikation til Kap-provinsens klassiske druesorter. Sortimentet er solidt forankret i fremragende hvidvine – især husets anmelderroste Chenin Blanc-fortolkninger, der spænder fra den livlige og frugtdrevne Signature Collection til de sofistikerede, fadgærede 21 Gables- og Creative Block-aftapninger, samt en række naturprægede, økologiske cuvéer.