Signature Chardonnay Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Bør nydes inden for 1–2 år fra frigivelsen, mens friskheden er på sit højeste.
🍷 Årgangsprofil
Vækstsæsonen 2025 i Coastal Region bød på tilstrækkelig vinterregn efterfulgt af et lunt forår, hvilket gav en ensartet knopskydning og sunde vinstokke uden nævneværdigt sygdomstryk. Milde temperaturer i forsommeren samt kølige vinde fra havet sikrede en balanceret modning. De tidligt høstede parceller med Chardonnay og Pinot Noir bevarede derved deres sprøde, naturlige æblesyre og delikate aromaer af friske røde bær. Høsten forløb uforstyrret i tørt og mildt vejr, hvilket sikrede druer med ren frugt og afdæmpede tanniner – helt ideelt til vinificering af en uegret rosé. Årgangen fremstår frisk og udtryksfuld fra frigivelsen og smager allerbedst frem til 2027.
🍽️ Mad & Vin-match
Carpaccio af røget laks med kapers, grillede tigerrejer med citronsmør og friske krydderurter, samt salat med frisk gedeost og jordbær.
✨ Tekniske specifikationer
Denne tørre rosé forener Chardonnays faste struktur med Pinot Noirs fine røde bærnoter og sarte laksefarvede skær. Druerne høstes fra udvalgte kystnære parceller i Western Cape med et køligt mikroklima. Efter en nænsom presning – enten af hele drueklaser eller afstilkede druer – sikrer en kortvarig skindkontakt den diskrete farve uden at udtrække bitre fenoler. Gæringen foregår på temperaturstyrede ståltanke for at bevare de rene aromaer og den spændstige, naturlige syre. Et kort ophold på det fine bundfald tilfører vinen en let cremet mundfølelse, inden den aftappes helt uden fadpræg.
🍾 Om vinhuset / producenten
Spier blev grundlagt i 1692 langs bredden af Eerste River i Stellenbosch og er en af Sydafrikas ældste vingårde. Efter at Enthoven-familien overtog ejendommen i 1993, har vinhuset udviklet sig til et forbillede inden for økologisk ansvarlighed baseret på certificeret økologisk vindyrkning og holistisk, regenerativt landbrug. Vinmarkerne trives i en undergrund af forvitret granit, Table Mountain-sandsten og alluviale aflejringer, hvor de nyder godt af de kølende havbriser fra False Bay. Med administrerende direktør Frans Smit og kældermester Johan Jordaan i spidsen forener vinhusets filosofi en nænsom, terroirdrevet tilgang i kælderen med præcist, moderne håndværk. Spiers portefølje er kendt for sin alsidighed og dedikation til Kap-provinsens klassiske druesorter. Sortimentet er solidt forankret i fremragende hvidvine – især husets anmelderroste Chenin Blanc-fortolkninger, der spænder fra den livlige og frugtdrevne Signature Collection til de sofistikerede, fadgærede 21 Gables- og Creative Block-aftapninger, samt en række naturprægede, økologiske cuvéer.
🍇 Druer
Chardonnay, Pinot Noir
🍷 ABV
12,0 %