Signature Chardonnay Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Bør nydes inden for 1–2 år fra frigivelsen, mens vinen viser sin ungdommelige friskhed.
🍽️ Mad & Vin-match
Pandestegt atlanterhavslaks med citrussalsa, salat med pocherede rejer og avocado samt crostini med frisk gedeost.
✨ Tekniske specifikationer
Denne lyserøde blend forener Chardonnays fyldige tekstur med Pinot Noirs delikate aromaer af røde bær og stammer fra kystnære parceller i Western Cape, der nyder godt af et køligt maritimt klima. Druerne høstes tidligt for at bevare en spændstig syre og presses nænsomt med ganske kort skindkontakt, hvilket giver mosten sin blide laksefarve fra Pinot Noir-skallerne. Gæringen foregår udelukkende på temperaturstyrede ståltanke, efterfulgt af et par måneders modning på det fine bundfald uden hverken malolaktisk gæring eller fadkontakt. Det fremhæver en ren frugtprofil og en frisk, præcis nerve i vinen.
🍾 Om vinhuset / producenten
Spier blev grundlagt i 1692 langs bredden af Eerste River i Stellenbosch og er en af Sydafrikas ældste vingårde. Efter at Enthoven-familien overtog ejendommen i 1993, har vinhuset udviklet sig til et forbillede inden for økologisk ansvarlighed baseret på certificeret økologisk vindyrkning og holistisk, regenerativt landbrug. Vinmarkerne trives i en undergrund af forvitret granit, Table Mountain-sandsten og alluviale aflejringer, hvor de nyder godt af de kølende havbriser fra False Bay. Med administrerende direktør Frans Smit og kældermester Johan Jordaan i spidsen forener vinhusets filosofi en nænsom, terroirdrevet tilgang i kælderen med præcist, moderne håndværk. Spiers portefølje er kendt for sin alsidighed og dedikation til Kap-provinsens klassiske druesorter. Sortimentet er solidt forankret i fremragende hvidvine – især husets anmelderroste Chenin Blanc-fortolkninger, der spænder fra den livlige og frugtdrevne Signature Collection til de sofistikerede, fadgærede 21 Gables- og Creative Block-aftapninger, samt en række naturprægede, økologiske cuvéer.
🍇 Druer
Chardonnay, Pinot Noir
🍷 ABV
12,5-13,5%