Hibiki 17 Year Old
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, it does not mature further in the bottle and can be enjoyed immediately or kept indefinitely when stored upright in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
dark chocolate, roasted duck, blue cheese
✨ Tekniske specifikationer
While classified under 'Other' due to its status as a distilled spirit rather than a grape wine, Suntory's Hibiki 17 Year Old is an internationally acclaimed masterpiece of Japanese blending. Launched in 1989 to mark Suntory's 90th anniversary, Hibiki—which translates to 'harmony' or 'resonance'—is a meticulous blend of malt whiskies from the Yamazaki and Hakushu distilleries, combined with grain whiskies from the Chita distillery. These spirits are aged for at least 17 years in various casks, including rare Japanese Mizunara oak, which lends a signature sandalwood and incense character. The bottle features 24 facets, representing the 24 Sekki (seasons) of the traditional Japanese lunar calendar. Famously featured in the film 'Lost in Translation,' this legendary expression was suspended in 2018 due to extreme stock shortages, making it a highly sought-after collector's item.
🍾 Om vinhuset / producenten
Suntory blev grundlagt i Osaka i 1899 af Shinjiro Torii under navnet Torii Shoten og står i dag som både pioneren inden for japansk whisky og et af verdens mest prominente spiritushuse. Drevet af Toriis visionære livsfilosofi 'Yatte Minahare' (gå efter det) opførte huset i 1923 Japans allerførste maltwhisky-destilleri, Yamazaki. Beliggenheden ved foden af Tennozan-bjerget blev nøje udvalgt på grund af det krystalklare, bløde vand fra tre sammenløbende floder, og i 1973 fulgte det højtbeliggende, skovomkransede Hakushu-destilleri. Sideløbende med den globale berømmelse for sin spiritus er Suntory også en passioneret fortaler for japansk vindyrkning, hvor de dyrker de lokale druesorter Koshu og Muscat Bailey A efter bæredygtige principper i Yamanashi og Nagano. Destillationen og fadlagringen udføres med kompromisløs teknisk præcision; huset benytter et væld af forskelligartede kobberkedler samt en bred vifte af fade, herunder eks-bourbon, spanske sherryfade og den sjældne, hjemlige Mizunara-eg. Ikoniske aftapninger som Yamazaki Single Malt, Hakushu, Hibiki, Kakubin og Japan Premium Koshu indkapsler til fulde Suntorys evige stræben efter balance, raffineret kompleksitet og sublim harmoni.