Zao Wou-ki
⏳ Drikkevindue
2024 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted pheasant, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
The Taittinger Collection, initiated in 1983 by Claude Taittinger, bridges the worlds of fine art and exceptional Champagne by commissioning renowned contemporary artists to design the outer sheath of select vintage releases. The Zao Wou-ki edition showcases the ethereal, abstract expressionism of the celebrated Chinese-French painter. Inside the artistic vessel lies a prestigious Millésimé Champagne crafted exclusively from first-press juice of Grand and Premier Cru vineyards. This cuvée undergoes extended cellar aging on its lees in Taittinger's historic Gallo-Roman chalk crayères, resulting in a harmonious marriage of Chardonnay's mineral elegance and Pinot Noir's structured richness.
🍾 Om vinhuset / producenten
Champagne Taittinger trækker sine rødder helt tilbage til 1734 via det historiske hus Forest-Fourneaux, men grundlagdes formelt under familienavnet i 1930'erne, da Pierre Taittinger overtog Château de la Marquetterie. I dag videreføres det berømte champagnehus som en uafhængig, familiedrevet virksomhed under ledelse af Vitalie Taittinger og kældermester Alexandre Ponnavoy. Huset råder over omtrent 288 hektar bæredygtigt dyrkede vinmarker, der er certificeret under både Haute Valeur Environnementale (HVE) og Viticulture Durable en Champagne (VDC). Parcellerne strækker sig over fremragende terroirs i Côte des Blancs, Montagne de Reims og Vallée de la Marne, hvor kridtrig undergrund fra kridttiden, blidt skrånende vinbjerge og et marginalt, semikontinentalt klima giver vinene deres karakteristiske spændstighed og forfinede mineralitet. Taittingers vinstil defineres af en usædvanlig høj andel af Chardonnay, hvilket skænker husets cuvéer krystalklar præcision, svævende florale nuancer og en udtalt strukturel elegance. Vinene modnes tålmodigt dybt nede i de underjordiske, gallo-romerske kalkstenskældre – crayères – fra det 4. århundrede under ruinerne af Saint-Nicaise-abbediet, og kulminationen på denne vision findes i legendariske prestigechampagner som den rene Grand Cru Chardonnay Comtes de Champagne Blanc de Blancs.
🍇 Druer
Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%
🍷 ABV
12%