Isle Of Skye Single Malt 27YO (((Bottled 2013)))
⏳ Drikkevindue
As a highly aged, premium single malt Scotch whisky, this bottle is at its peak maturity upon release and will remain in perfect drinking condition indefinitely when stored upright and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked wild salmon, mature Stilton blue cheese, rich dark chocolate
✨ Tekniske specifikationer
Distilled in 1985 and bottled in 2013, this rare 27-year-old single malt represents a historic moment in the legacy of the Isle of Skye's oldest distillery. Matured for nearly three decades in refill American oak casks, this expression showcases how time and the rugged, salty winds of the Atlantic coast can soften Talisker's legendary fiery peat and black pepper into an elegant, multi-layered masterpiece. The traditional wooden worm tubs used during distillation preserve a rich, oily texture that carries notes of maritime brine, sweet citrus peel, gentle bonfire smoke, and a sophisticated, warming spice finish. It is a liquid chronicle of Skye's dramatic terroir, captured at the absolute peak of its maturation.
🍾 Om vinhuset / producenten
Talisker troner på de rå kyster ved Loch Harport på Minginish-halvøen på Isle of Skye og er øens ældste aktive single malt-destilleri. Destilleriet blev grundlagt i 1830 af brødrene Hugh og Kenneth MacAskill og har gennemlevet både brande, isolation og skiftende tider i whiskybranchen, alt imens det har fastholdt sin kompromisløse, maritime identitet. Mikroklimaet er udpræget hebridisk, formet af nådesløse kystvinde, saltholdig havluft og blødt, tørveholdigt kildevand fra Cnoc nan Speireag. Selve destillationsapparatet er helt unikt opbygget: Fem pot stills i kobber med karakteristiske U-formede svanehalse og udendørs worm tubs i træ sikrer rigelig kobberkontakt og udskillelse af svovlforbindelser, samtidig med at det giver en fyldig, muskuløs krop. Kombinationen af mellemrøget bygmalt og denne særlige kedelgeometri skaber Taliskers umiskendelige signatur med noter af saltet havgus, knust sort peber, tørret frugt og en varmende røgtone. Denne stil fuldendes i destilleriets klassiske 10-årige aftapning, de ærværdige 25- og 30-års udgaver samt i deres eksperimenterende maritime fadlagringer.