Isle of Skye Single Malt Distillers Edition Double Matured TD-S: 5AM (((Bottled 1997)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottle will remain in peak condition indefinitely if stored upright and away from direct sunlight; once opened, it is best enjoyed within 1 to 3 years.
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, dark chocolate with sea salt, oysters
✨ Tekniske specifikationer
The Talisker Distillers Edition Double Matured represents a masterful marriage of rugged maritime peat and luscious sherry sweetness. Originally distilled on the windswept Isle of Skye, this expression undergoes a secondary maturation in bespoke Amoroso sherry casks. The 'TD-S: 5AM' batch, bottled in 1997, is a legendary vintage release that showcases how the intense peat smoke, brine, and trademark black pepper finish of Talisker's spirit are beautifully rounded by the rich, dried-fruit and cocoa notes of the Spanish wood. This double-maturation process softens the fiery island character, creating a deeply complex, warming dram that tells the story of Skye's dramatic coastline meeting the warmth of Andalusian bodegas.
🍾 Om vinhuset / producenten
Talisker troner på de rå kyster ved Loch Harport på Minginish-halvøen på Isle of Skye og er øens ældste aktive single malt-destilleri. Destilleriet blev grundlagt i 1830 af brødrene Hugh og Kenneth MacAskill og har gennemlevet både brande, isolation og skiftende tider i whiskybranchen, alt imens det har fastholdt sin kompromisløse, maritime identitet. Mikroklimaet er udpræget hebridisk, formet af nådesløse kystvinde, saltholdig havluft og blødt, tørveholdigt kildevand fra Cnoc nan Speireag. Selve destillationsapparatet er helt unikt opbygget: Fem pot stills i kobber med karakteristiske U-formede svanehalse og udendørs worm tubs i træ sikrer rigelig kobberkontakt og udskillelse af svovlforbindelser, samtidig med at det giver en fyldig, muskuløs krop. Kombinationen af mellemrøget bygmalt og denne særlige kedelgeometri skaber Taliskers umiskendelige signatur med noter af saltet havgus, knust sort peber, tørret frugt og en varmende røgtone. Denne stil fuldendes i destilleriets klassiske 10-årige aftapning, de ærværdige 25- og 30-års udgaver samt i deres eksperimenterende maritime fadlagringer.