Isle of Skye Single Malt Limited Edition 35YO (((Bottled 2012)))
⏳ Drikkevindue
Bottled at cask strength in 2012, this ultra-aged single malt is fully matured and ready to be enjoyed immediately. It will remain in pristine condition indefinitely if kept sealed and stored upright away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
smoked salmon, blue cheese, dark, cheese, blue, roasted
✨ Tekniske specifikationer
Distilled in 1977 and matured for over three decades before its release in 2012 as part of Diageo's prestigious Special Releases, this legendary 35-year-old single malt represents a pinnacle of Isle of Skye whisky-making. Aged in a combination of refill American oak and European oak casks, it captures the wild, tempestuous spirit of the Cuillin Hills and the salty Atlantic winds that sweep over the Carbost distillery. Over its 35 years of slumber, Talisker's trademark fiery, black pepper kick and intense peat smoke have softened into an extraordinarily complex, elegant tapestry of beeswax, dried exotic fruits, warming sea salt, and gentle, sweet peat smoke. It stands as a monument to the slow, transformative power of maritime maturation.
🍾 Om vinhuset / producenten
Talisker troner på de rå kyster ved Loch Harport på Minginish-halvøen på Isle of Skye og er øens ældste aktive single malt-destilleri. Destilleriet blev grundlagt i 1830 af brødrene Hugh og Kenneth MacAskill og har gennemlevet både brande, isolation og skiftende tider i whiskybranchen, alt imens det har fastholdt sin kompromisløse, maritime identitet. Mikroklimaet er udpræget hebridisk, formet af nådesløse kystvinde, saltholdig havluft og blødt, tørveholdigt kildevand fra Cnoc nan Speireag. Selve destillationsapparatet er helt unikt opbygget: Fem pot stills i kobber med karakteristiske U-formede svanehalse og udendørs worm tubs i træ sikrer rigelig kobberkontakt og udskillelse af svovlforbindelser, samtidig med at det giver en fyldig, muskuløs krop. Kombinationen af mellemrøget bygmalt og denne særlige kedelgeometri skaber Taliskers umiskendelige signatur med noter af saltet havgus, knust sort peber, tørret frugt og en varmende røgtone. Denne stil fuldendes i destilleriets klassiske 10-årige aftapning, de ærværdige 25- og 30-års udgaver samt i deres eksperimenterende maritime fadlagringer.