Isle of Skye Single Malt Prima & Ultima 31YO (((Bottled 2019)))
⏳ Drikkevindue
As a highly stable, cask-strength aged single malt, this is bottled at its absolute peak and is ready to be savored immediately, though it will easily preserve its extraordinary character for decades if properly stored.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked wild salmon, high-quality dark chocolate, mature blue cheese
✨ Tekniske specifikationer
Part of Diageo's inaugural Prima & Ultima collection, this exceptionally rare 31-year-old single malt from the Talisker Distillery on the Isle of Skye was distilled in 1988 and bottled in 2019. Curated to showcase spirits of immense historical significance, this expression represents some of the last remaining casks from a defining era of the distillery. Decades of patient maturation in refill American oak casks have transformed Talisker's signature fiery, pepper-and-peat character into an incredibly refined, complex masterpiece. The rugged, wind-swept maritime terroir of Skye is beautifully preserved, offering a sublime balance of gentle peat smoke, coastal brine, dried fruits, and warming spice. It stands as a liquid monument to the distillery's legendary craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Talisker troner på de rå kyster ved Loch Harport på Minginish-halvøen på Isle of Skye og er øens ældste aktive single malt-destilleri. Destilleriet blev grundlagt i 1830 af brødrene Hugh og Kenneth MacAskill og har gennemlevet både brande, isolation og skiftende tider i whiskybranchen, alt imens det har fastholdt sin kompromisløse, maritime identitet. Mikroklimaet er udpræget hebridisk, formet af nådesløse kystvinde, saltholdig havluft og blødt, tørveholdigt kildevand fra Cnoc nan Speireag. Selve destillationsapparatet er helt unikt opbygget: Fem pot stills i kobber med karakteristiske U-formede svanehalse og udendørs worm tubs i træ sikrer rigelig kobberkontakt og udskillelse af svovlforbindelser, samtidig med at det giver en fyldig, muskuløs krop. Kombinationen af mellemrøget bygmalt og denne særlige kedelgeometri skaber Taliskers umiskendelige signatur med noter af saltet havgus, knust sort peber, tørret frugt og en varmende røgtone. Denne stil fuldendes i destilleriets klassiske 10-årige aftapning, de ærværdige 25- og 30-års udgaver samt i deres eksperimenterende maritime fadlagringer.