Isle of Skye Single Malt Prima & Ultima 37YO (((Bottled 2021)))
⏳ Drikkevindue
As a highly aged, cask-strength single malt, this bottling is fully matured and ready to be savored now, though it will remain in pristine condition for several decades if kept sealed in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked salmon, high-quality dark chocolate, mature blue cheese
✨ Tekniske specifikationer
The Talisker 37 Year Old, released in 2021 as part of Diageo's prestigious Prima & Ultima series, represents an extraordinary moment in the history of the Isle of Skye's oldest distillery. Distilled in 1984 and matured in a select handful of refill American oak casks, this ultra-rare single malt was hand-selected by Master Blender Maureen Robinson for its remarkable preservation of Talisker's maritime energy alongside an astonishingly elegant maturity. Over nearly four decades of resting on the windswept shores of Loch Harport, the distillery's signature fiery black pepper and intense peat smoke have softened into a complex tapestry of antique leather, sea salt, sweet beeswax, and delicate tropical fruit notes. It stands as a liquid archive of a bygone distilling era, showcasing the sublime transformation of Skye's rugged spirit over time.
🍾 Om vinhuset / producenten
Talisker troner på de rå kyster ved Loch Harport på Minginish-halvøen på Isle of Skye og er øens ældste aktive single malt-destilleri. Destilleriet blev grundlagt i 1830 af brødrene Hugh og Kenneth MacAskill og har gennemlevet både brande, isolation og skiftende tider i whiskybranchen, alt imens det har fastholdt sin kompromisløse, maritime identitet. Mikroklimaet er udpræget hebridisk, formet af nådesløse kystvinde, saltholdig havluft og blødt, tørveholdigt kildevand fra Cnoc nan Speireag. Selve destillationsapparatet er helt unikt opbygget: Fem pot stills i kobber med karakteristiske U-formede svanehalse og udendørs worm tubs i træ sikrer rigelig kobberkontakt og udskillelse af svovlforbindelser, samtidig med at det giver en fyldig, muskuløs krop. Kombinationen af mellemrøget bygmalt og denne særlige kedelgeometri skaber Taliskers umiskendelige signatur med noter af saltet havgus, knust sort peber, tørret frugt og en varmende røgtone. Denne stil fuldendes i destilleriets klassiske 10-årige aftapning, de ærværdige 25- og 30-års udgaver samt i deres eksperimenterende maritime fadlagringer.