Capitel Monte Fontana
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, aged blue cheeses like Gorgonzola, and traditional Venetian dry almond cakes such as Sbrisolona.
✨ Tekniske specifikationer
Tedeschi's Capitel Monte Fontana is a legendary sweet red Recioto della Valpolicella Classico, representing the ancient winemaking soul of the Veneto. The Tedeschi family, with a heritage dating back to 1630, crafts this wine from the Monte Fontana vineyard, situated on clay-limestone soils in the hills of Pedemonte. The name 'Capitel' pays homage to the traditional stone shrines that dot the local landscape. Made primarily from Corvina, Corvinone, and Rondinella grapes, the fruit undergoes 'appassimento'—drying on racks for several months to concentrate sugars and flavors before a slow fermentation and aging in Slavonian oak. This historic technique yields a wine of extraordinary depth, balancing luscious sweetness with vibrant acidity and velvety structure.
🍾 Om vinhuset / producenten
Agricola Fratelli Tedeschi har dyrket vin siden 1630 og er en sand institution i Valpolicella Classica. Vingården har base i Pedemonte og ledes i dag af søskendetrioen Antonietta, Sabrina og vinmager Riccardo Tedeschi. Sammen viderefører de en stolt familiearv, der i særlig grad blev formet af faderen Lorenzo, som i 1960'erne revolutionerede området med den legendariske enkeltmarksvin Capitel Monte Olmi. Tedeschis vinmarker strækker sig over prominente crus som Monte Olmi, La Fabriseria og Maternigo i højder fra 130 til over 400 meter, hvor vinstokkene gror på terrasser præget af kalksten, mergel og kalkholdigt ler. Gennem præcis mikrozoning og certificeret bæredygtigt landbrug (Equalitas og Biodiversity Friend) hylder Tedeschi de oprindelige druesorter Corvina, Corvinone og Rondinella samt historiske perler som Oseleta. Vinifikationen er funderet på nøje temperaturstyret appassimento, langstrakte gæringsforløb og en tålmodig modning på store fade af slavonsk eg. Resultatet er Amarone della Valpolicella- og Valpolicella Superiore-vine i international særklasse, beundret for deres krystalklare aromatiske renhed, ranke spændstighed og exceptionelle lagringspotentiale.