Capitel Monte Olmi Riserva
⏳ Drikkevindue
2025 - 2042
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked wild game, rich beef braises like Brasato, and mature, aged cheeses such as Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
The Capitel Monte Olmi Riserva is a landmark in the history of Valpolicella, representing one of the region's very first single-vineyard cru Amarones, first crafted by Renzo Tedeschi in 1964. Sourced from the iconic, steeply terraced Monte Olmi vineyard in Pedemonte, this wine is rooted in clay-limestone soils rich in rock fragments. The Tedeschi family employs the traditional appassimento method, drying a blend of Corvina, Corvinone, Rondinella, and Oseleta grapes on bamboo racks for several months to concentrate their sugars, acids, and flavors. Following a slow fermentation, the wine undergoes extensive aging in Slavonian oak casks for up to four years. This patient process yields a majestic, full-bodied red characterized by intense aromas of dried dark cherries, plums, cocoa, tobacco, and balsamic undertones, balanced by a robust structure and vibrant acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Agricola Fratelli Tedeschi har dyrket vin siden 1630 og er en sand institution i Valpolicella Classica. Vingården har base i Pedemonte og ledes i dag af søskendetrioen Antonietta, Sabrina og vinmager Riccardo Tedeschi. Sammen viderefører de en stolt familiearv, der i særlig grad blev formet af faderen Lorenzo, som i 1960'erne revolutionerede området med den legendariske enkeltmarksvin Capitel Monte Olmi. Tedeschis vinmarker strækker sig over prominente crus som Monte Olmi, La Fabriseria og Maternigo i højder fra 130 til over 400 meter, hvor vinstokkene gror på terrasser præget af kalksten, mergel og kalkholdigt ler. Gennem præcis mikrozoning og certificeret bæredygtigt landbrug (Equalitas og Biodiversity Friend) hylder Tedeschi de oprindelige druesorter Corvina, Corvinone og Rondinella samt historiske perler som Oseleta. Vinifikationen er funderet på nøje temperaturstyret appassimento, langstrakte gæringsforløb og en tålmodig modning på store fade af slavonsk eg. Resultatet er Amarone della Valpolicella- og Valpolicella Superiore-vine i international særklasse, beundret for deres krystalklare aromatiske renhed, ranke spændstighed og exceptionelle lagringspotentiale.
🍇 Druer
Corvina (45-95%), Corvinone, Rondinella