Capitel Nicalo
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked beef ragù over fresh pasta, roasted duck breast, or aged cheeses such as Pecorino or seasoned Asiago.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the historic Tedeschi family, whose winemaking roots in Valpolicella date back to 1630, Capitel Nicalo is a striking expression of Valpolicella Superiore. The name 'Capitel' pays homage to the traditional stone shrines dotting the Veronese countryside, while 'Nicalo' references a historic family vineyard. This red blend is crafted from classic local varieties—primarily Corvina, Corvinone, and Rondinella—grown on the clay-limestone morainic hills of the region. To imbue the wine with its signature depth and velvety texture, Tedeschi employs a brief appassimento process, drying a portion of the grapes for approximately one month before fermentation. Following this, the wine is aged in Slavonian oak casks, resulting in a harmonious balance of vibrant dark cherry fruit, subtle spice, and elegant structure that honors centuries of Venetian viticultural tradition.
🍾 Om vinhuset / producenten
Agricola Fratelli Tedeschi har dyrket vin siden 1630 og er en sand institution i Valpolicella Classica. Vingården har base i Pedemonte og ledes i dag af søskendetrioen Antonietta, Sabrina og vinmager Riccardo Tedeschi. Sammen viderefører de en stolt familiearv, der i særlig grad blev formet af faderen Lorenzo, som i 1960'erne revolutionerede området med den legendariske enkeltmarksvin Capitel Monte Olmi. Tedeschis vinmarker strækker sig over prominente crus som Monte Olmi, La Fabriseria og Maternigo i højder fra 130 til over 400 meter, hvor vinstokkene gror på terrasser præget af kalksten, mergel og kalkholdigt ler. Gennem præcis mikrozoning og certificeret bæredygtigt landbrug (Equalitas og Biodiversity Friend) hylder Tedeschi de oprindelige druesorter Corvina, Corvinone og Rondinella samt historiske perler som Oseleta. Vinifikationen er funderet på nøje temperaturstyret appassimento, langstrakte gæringsforløb og en tålmodig modning på store fade af slavonsk eg. Resultatet er Amarone della Valpolicella- og Valpolicella Superiore-vine i international særklasse, beundret for deres krystalklare aromatiske renhed, ranke spændstighed og exceptionelle lagringspotentiale.
🍇 Druer
Corvina (45-95%), Corvinone, Rondinella